河南芹菜炒豬肝是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，以其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛,下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

【河南芹菜炒豬肝的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肝：300克
• 芹菜：200克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【步驟一：豬肝處理】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2. 芹菜洗凈，切成段；生姜、大蒜切片；青紅椒洗凈,去籽切片。

【步驟二：炒制豬肝】

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,撈出備用。
2. 鍋中留底油，放入生姜、大蒜、青紅椒爆香。

【步驟三：炒制芹菜】

1. 將芹菜段放入鍋中,快速翻炒至斷生。
2. 倒入炒好的豬肝片,繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟四：調(diào)味出鍋】

1. 加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味。
2. 翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1. 豬肝在腌制時，淀粉可以鎖住水分,使豬肝更加嫩滑。
2. 炒制豬肝時，火候要大，動作要快,以免豬肝變老。
3. 芹菜不宜炒制時間過長,以免失去口感。

河南芹菜炒豬肝是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，學(xué)會這道菜，您可以在家中為家人朋友帶來一道美味的佳肴,快來動手試試吧！