家常美味——茄子炒豬肉炒甜椒的做法

茄子炒豬肉炒甜椒,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：200克
• 茄子：2個(gè)
• 甜椒：1個(gè)
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈去皮,切成條狀；甜椒去籽，切成條狀；大蒜和生姜切成末；青紅椒切成圈。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蒜末和姜末爆香，再加入茄條翻炒至表面微黃。
5. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,加入甜椒條和青紅椒圈，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前可以先用開(kāi)水焯一下,這樣既可以去除茄子表面的澀味，又能使茄子更容易熟透。
2. 豬肉切片時(shí),可以適當(dāng)冷凍一下，這樣切出來(lái)的肉片會(huì)更加平整，炒出來(lái)的菜肴也更加美觀。
3. 炒制過(guò)程中,火候要掌握好，以免茄子炒糊或者豬肉炒老。

茄子炒豬肉炒甜椒,色澤鮮艷，口感豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道美味的茄子炒豬肉炒甜椒！