澳門肉末炒茄子怎么炒好吃
澳門肉末炒茄子——家常美味，色香味俱全
澳門肉末炒茄子是一道深受喜愛(ài)的家常菜，其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，使得這道菜在澳門乃至全國(guó)范圍內(nèi)都廣受歡迎，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出一道美味的澳門肉末炒茄子。
準(zhǔn)備好以下食材：茄子、豬肉末、蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。
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茄子洗凈后切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的澀味,同時(shí)也能保持茄子的色澤。
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豬肉末中加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘,讓肉末充分吸收調(diào)味料。
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熱鍋涼油，油熱后下入蒜末和姜末爆香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒均勻,炒至肉末變色。
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將泡好的茄子塊放入鍋中，用鏟子輕輕壓扁,讓茄子塊與肉末充分接觸。
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茄子塊炒至表面微黃，加入適量的生抽、老抽和鹽調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味加入少許淀粉水勾芡,使菜肴更加鮮美。
炒澳門肉末炒茄子時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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茄子切塊后，最好先浸泡在鹽水中，這樣可以去除澀味,保持茄子的口感。
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肉末腌制時(shí),加入適量的淀粉可以使肉末更加嫩滑。
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炒茄子時(shí)，要輕輕壓扁茄子塊，讓茄子塊與肉末充分接觸,這樣可以使茄子塊更容易入味。
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炒茄子時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免茄子塊炒焦,影響口感。
通過(guò)以上步驟，一道美味的澳門肉末炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美味，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)喜歡上這道菜的！
