虎皮鳳爪炒茭白——家常美味的烹飪之道

在我國眾多的美食中,虎皮鳳爪炒茭白是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色香味俱佳，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細介紹一下虎皮鳳爪炒茭白的具體烹飪方法。

我們需要準備以下食材：鳳爪、茭白、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。

處理食材

1. 鳳爪清洗干凈,放入鍋中加入適量的水，放入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，撈出備用。
2. 茭白去皮,切成薄片；生姜、大蒜切片；干辣椒切段。

炒制

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入鳳爪，小火煎至表面呈金黃色，撈出備用。
2. 鍋中留少許油,放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
3. 加入茭白片,翻炒均勻，炒至茭白斷生。
4. 將煎好的鳳爪放入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。
5. 加入適量的清水,大火燒開后轉小火燉煮5分鐘，使鳳爪更加入味。

出鍋裝盤

1. 燉煮好的虎皮鳳爪炒茭白,翻炒均勻，使鳳爪和茭白充分吸收調味料。
2. 出鍋裝盤,即可享用。

虎皮鳳爪炒茭白是一道簡單易學的家常菜,其烹飪過程并不復雜，通過以上步驟，您也可以輕松制作出美味的虎皮鳳爪炒茭白，這道菜不僅適合家庭聚餐，還可以作為待客佳肴，希望您在品嘗這道美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣。