辣椒炒新鮮小腸，是一道色香味俱佳的川菜，它以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài)，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材和調(diào)料：

食材：

• 新鮮小腸 500克
• 干辣椒 適量
• 青蒜 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 蔥 適量

調(diào)料：

• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 雞精 適量

制作步驟如下：

1. 準(zhǔn)備新鮮小腸，將其清洗干凈，用面粉反復(fù)搓洗，直到表面無(wú)異味，然后用清水沖洗干凈,切成小段備用。

2. 干辣椒剪成小段，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍碎,蔥切段。

3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)，下入生姜、大蒜、蔥段爆香。

4. 加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。

5. 將小腸段下入鍋中，加入適量的料酒,翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽，調(diào)色調(diào)味,翻炒均勻。

7. 加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮,煮至小腸熟透。

8. 待小腸燉煮至軟爛時(shí)，加入青蒜段,翻炒均勻。

9. 加入適量的鹽、白糖、雞精,調(diào)味后翻炒均勻。

10. 撒上一些蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

• 在清洗小腸時(shí)，一定要徹底清洗干凈,以去除異味。
• 炒小腸時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免小腸過(guò)于焦糊。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適當(dāng)調(diào)整辣椒的用量。

通過(guò)以上步驟，一道美味的辣椒炒新鮮小腸就完成了，這道菜不僅色澤誘人，而且口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)喜歡的！