麻辣蓮藕炒瘦肉片的做法
麻辣蓮藕炒瘦肉片是一道色香味俱佳的家常菜,既簡(jiǎn)單又美味，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：蓮藕、瘦肉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉。
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將蓮藕去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，瘦肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒，抓勻腌制10分鐘。
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干辣椒剪成小段,花椒備用，蔥、姜、蒜切成末。
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熱鍋倒油,油熱后放入干辣椒、花椒爆香，然后撈出丟棄。
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鍋中留底油,放入蔥姜蒜末炒香。
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將腌制好的瘦肉片放入鍋中,快速翻炒至變色。
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加入蓮藕片,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
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加入水淀粉勾芡,翻炒均勻，使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,即可裝盤(pán)。
麻辣蓮藕炒瘦肉片的特點(diǎn)是麻辣鮮香,口感爽脆，這道菜不僅適合夏季食用，還可以作為下酒菜，下面是這道菜的一些小貼士：
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蓮藕切片后要浸泡在清水中,防止氧化變黑。
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瘦肉切片時(shí),要盡量切薄，這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加嫩滑。
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調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
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炒制過(guò)程中要快速翻炒,以免肉片炒老。
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水淀粉勾芡可以使菜肴更加美味,但不要加太多，以免湯汁過(guò)于濃稠。
希望這篇關(guān)于麻辣蓮藕炒瘦肉片的做法的文章能對(duì)大家有所幫助,快快動(dòng)手嘗試一下吧！
