茼蒿炒肉怎樣炒好吃
家常美味——茼蒿炒肉，這樣做讓你吃出地道好味道
茼蒿炒肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且口感清爽，深受人們喜愛，如何才能將茼蒿炒肉做得既好吃又地道呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒制方法。
選材是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的茼蒿應(yīng)該葉子翠綠、莖桿粗細(xì)適中，這樣的茼蒿炒出來口感更加鮮嫩，至于肉類，選擇豬肉或牛肉都可以，但豬肉更為常見,口感也更為鮮美。
準(zhǔn)備工作如下：
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將茼蒿洗凈，切成小段；將肉切成薄片，加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉和少量食用油，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成末備用。
進(jìn)入炒制環(huán)節(jié)：
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入茼蒿段,快速翻炒至茼蒿變色。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與茼蒿一起翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
炒制要點(diǎn)：
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炒肉片時(shí)火候要大，快速翻炒，使肉片表面微焦,口感更佳。
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炒茼蒿時(shí)火候要小，以免茼蒿炒過爛,影響口感。
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茼蒿不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng),以免營(yíng)養(yǎng)流失。
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調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
通過以上步驟，一道美味可口的茼蒿炒肉就完成了，家常的味道，簡(jiǎn)單的做法，讓這道菜成為餐桌上的一道亮麗風(fēng)景，快來動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定能做出色香味俱全的茼蒿炒肉！
