蓮藕炒燒鴨做法大全
蓮藕炒燒鴨做法大全
蓮藕炒燒鴨是一道色香味俱佳的佳肴，融合了蓮藕的清脆與燒鴨的鮮香，是一道深受人們喜愛的家常菜，下面,就為大家詳細介紹一下蓮藕炒燒鴨的做法大全。
【食材準備】
- 蓮藕 1根
- 燒鴨 1只（約500克）
- 蔥 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青紅椒 各1個
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 白糖 1茶匙
- 鹽 適量
- 水淀粉 適量
- 食用油 適量
【做法步驟】
- 將蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
- 燒鴨去骨，切成薄片，用生抽、料酒腌制10分鐘。
- 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,青紅椒去籽切塊。
- 熱鍋倒油，油溫五成熱時，下入姜片、蒜瓣爆香。
- 放入腌制好的鴨片，翻炒至表面微黃,取出備用。
- 鍋中留底油，放入蓮藕片,翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、白糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
- 將炒好的鴨片重新放入鍋中,與蓮藕片一起翻炒。
- 加入青紅椒塊,快速翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
- 出鍋前撒上蔥段,翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 蓮藕切片后要立即浸泡在水中,防止氧化變黑。
- 燒鴨切片時，要盡量切得薄一些,這樣口感更佳。
- 翻炒蓮藕片時，火候不宜過大,以免燒焦。
- 湯汁不宜過多,以免影響口感。
蓮藕炒燒鴨是一道簡單易學的家常菜，既可滿足人們的味蕾，又具有很高的營養(yǎng)價值，快動手試試吧,相信你一定會做出一道美味的蓮藕炒燒鴨！
