如何炒出美味的玻璃肉

玻璃肉，顧名思義，是一道色澤晶瑩剔透、口感嫩滑如玻璃的佳肴，這道菜不僅外觀誘人，而且營養(yǎng)豐富，是一道深受大家喜愛的家常菜，下面,就讓我為大家揭秘如何炒出美味的玻璃肉。

【食材準備】 主料：豬肉（最好選擇里脊肉）500克 輔料：生抽、老抽、料酒、淀粉、蔥姜蒜、鹽、糖、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、淀粉，攪拌均勻,腌制20分鐘。

2. 將蔥姜蒜切成末,備用。

3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。

5. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味。

6. 快速翻炒均勻,使肉片充分吸收調(diào)料的味道。

7. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡,使肉片更加鮮嫩。

【烹飪小貼士】

1. 肉片要切得薄而均勻,這樣炒出來的玻璃肉才會更加嫩滑。

2. 腌制肉片時，加入適量的淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不宜過多,以免影響口感。

3. 炒肉片時，油溫不宜過高,以免肉片炒糊。

4. 翻炒肉片時，動作要快,以免肉片炒老。

5. 勾芡時，水淀粉不宜過多,以免影響口感。

通過以上步驟，一道美味的玻璃肉就可以出鍋了，這道菜色澤誘人，口感嫩滑，非常適合搭配米飯或面條食用，快來試試這道菜吧,相信你一定會愛上它的！