家常美味的烹飪秘訣

在我國的飲食文化中，雞肉作為一種常見的食材，深受人們喜愛，而仔姜炒雞，更是家常菜中的經(jīng)典之作，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了雞肉的嫩滑，又突出了仔姜的清香，如何炒出一道美味的仔姜炒雞呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下烹飪秘訣。

選材至關(guān)重要，選擇新鮮的仔姜和雞肉是保證菜品口感的前提，仔姜要選擇肉質(zhì)肥厚、色澤鮮亮的，雞肉則要選擇肉質(zhì)鮮嫩、脂肪分布均勻的部位,如雞腿肉或雞胸肉。

準(zhǔn)備調(diào)料，除了常見的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒、豆瓣醬等提味。

以下是仔姜炒雞的具體烹飪步驟：

1. 將仔姜切成薄片，雞肉切成小塊,備用。
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入姜片煸炒至微微發(fā)黃,出香味。
3. 加入雞肉塊,快速翻炒至表面變色。
4. 倒入適量的料酒，繼續(xù)翻炒，讓酒精揮發(fā),去除腥味。
5. 加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料,繼續(xù)翻炒。
7. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5-10分鐘,讓雞肉熟透入味。
8. 待湯汁濃稠，雞肉熟透后，撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋。

烹飪小貼士：

1. 炒雞時(shí)，火候要掌握好，不宜過大,以免雞肉炒老。
2. 仔姜要提前煸炒至微微發(fā)黃,這樣可以使口感更加鮮嫩。
3. 燉煮過程中，可以適當(dāng)調(diào)整火候，防止雞肉燉煮過度,影響口感。

通過以上步驟，一道美味的仔姜炒雞就可以出鍋了，這道菜色香味俱佳，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的仔姜炒雞！