掌握這些竅門,美味又簡單

清炒蘑菇是一道簡單又美味的家常菜,其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，要想炒出美味的清炒蘑菇，以下這些竅門你不可不知。

選擇新鮮的蘑菇

新鮮的蘑菇是清炒蘑菇美味的前提,在選購蘑菇時，要挑選表面光滑、肉質(zhì)飽滿、無霉變、無蟲蛀的蘑菇，新鮮的蘑菇口感更加鮮美，炒出的菜肴也更加誘人。

處理蘑菇

1. 將蘑菇洗凈,去掉根部，撕成適當(dāng)大小的片狀，撕開的蘑菇更容易入味，口感更加鮮美。

2. 用淡鹽水浸泡蘑菇,可以去除蘑菇上的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，同時還能讓蘑菇更加鮮嫩。

掌握火候

1. 熱鍋涼油,油溫升至5成熱時，放入蘑菇翻炒，此時蘑菇不宜翻炒過度，以免失去水分，變得干硬。

2. 炒至蘑菇邊緣微微發(fā)黃,加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)味料，翻炒均勻。

3. 待蘑菇炒至熟透,出鍋前加入少許蔥花、香菜等提香。

調(diào)味技巧

1. 清炒蘑菇的調(diào)味料不宜過多,以免掩蓋蘑菇的鮮美口感，一般只需加入適量的鹽、生抽、雞精等即可。

2. 炒蘑菇時,可以適量加入一些蒜片、姜絲等調(diào)料，增加菜肴的香氣。

3. 炒蘑菇時,不要加入過多的水，以免蘑菇變得過于軟爛。

注意事項

1. 清炒蘑菇的火候要掌握好,以免炒糊或炒不熟。

2. 炒蘑菇時,要勤翻動，使蘑菇受熱均勻。

3. 清炒蘑菇不宜加入過多的調(diào)料,以免掩蓋蘑菇的鮮美口感。

掌握以上竅門,相信你一定能炒出美味可口的清炒蘑菇，快去試試吧！