茄子炒蠶豆米是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細介紹一下茄子炒蠶豆米的做法。

我們需要準備以下食材：茄子、蠶豆米、蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。

1. 茄子洗凈切成小塊,放入鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味，蠶豆米提前用清水浸泡2小時，使其充分吸水變軟。

2. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。

3. 將茄子塊放入鍋中,翻炒至茄子表面微黃，加入生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻。

4. 待茄子炒至軟熟,加入蠶豆米，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 炒至蠶豆米熟透,茄子軟爛，即可出鍋裝盤。

在炒茄子時,注意以下幾點：

1. 茄子容易吸油,所以炒茄子時油量不宜過多。

2. 茄子下鍋后,要快速翻炒，以免茄子表面糊掉。

3. 茄子炒至軟熟后,再加入蠶豆米，這樣可以使蠶豆米更加入味。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

茄子炒蠶豆米是一道簡單易學的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道美味的菜肴，為家人帶來健康與美味。