飯店炒牛肉筍怎么炒
飯店炒牛肉筍的秘制方法，家常美味輕松上桌
在我國(guó)廣大的美食天地中，炒牛肉筍是一道頗受歡迎的家常菜，牛肉肉質(zhì)鮮嫩，筍絲脆爽，兩者搭配，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，就讓我們一起來揭秘飯店炒牛肉筍的秘制方法,讓您在家也能輕松做出地道的美食。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：
- 牛肉：選用牛里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘,使其入味。
- 筍：新鮮竹筍去皮，切成細(xì)絲,焯水備用。
- 蔥、姜、蒜：分別切成末。
- 食用油、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉。
我們按照以下步驟進(jìn)行烹飪：
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入蔥姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,炒至肉片表面微焦。
- 加入筍絲,繼續(xù)翻炒均勻。
- 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、料酒，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。
- 加入適量水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁濃稠。
- 出鍋前，撒上少許蔥花,增加菜肴的香氣。
炒牛肉筍的秘制要點(diǎn)如下：
- 牛肉切片時(shí)，要順紋路切,這樣炒出的牛肉口感更加鮮嫩。
- 腌制牛肉時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒牛肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
- 筍絲焯水可以去除筍的澀味,使口感更加鮮美。
- 添加水淀粉可以使菜肴湯汁濃稠,更加美味。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出飯店級(jí)別的炒牛肉筍了，這道菜色香味俱佳，適合各種場(chǎng)合食用,趕快動(dòng)手試試吧！
