排骨炒水后怎么炒好吃

導(dǎo)語(yǔ)：排骨是許多人喜愛的美食，炒排骨口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人在炒排骨時(shí)遇到一個(gè)問(wèn)題：排骨炒水后怎么炒好吃？下面，就讓我為大家分享一下炒排骨的小技巧。

選擇新鮮的排骨

要選擇新鮮的排骨,新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，炒出來(lái)的排骨口感更好，新鮮的排骨表面有光澤，肉質(zhì)緊密，顏色鮮紅。

焯水去腥

將新鮮的排骨清洗干凈,放入鍋中，加入足量的清水，放入姜片、料酒，大火燒開后，撇去浮沫，焯水5分鐘左右，焯水可以去除排骨的腥味，使炒出來(lái)的排骨更加美味。

炒制過(guò)程

焯水后的排骨撈出,用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

鍋中倒入適量的油,放入姜片、蔥段、蒜末爆香。

將瀝干水分的排骨放入鍋中,翻炒均勻，炒至排骨表面微黃。

加入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、糖等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。

加入適量的清水,大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，使排骨入味。

待湯汁濃稠,排骨熟透后，加入適量的蔥花、香菜提香，翻炒均勻即可出鍋。

炒制技巧

炒排骨時(shí),火候要適中，不宜過(guò)大，以免排骨表面燒焦，內(nèi)部未熟。

焯水后的排骨要瀝干水分,以免炒制過(guò)程中出現(xiàn)水汽，影響口感。

炒制過(guò)程中,要不斷翻炒，使排骨受熱均勻，防止粘鍋。

加入適量的調(diào)味料,使排骨更加美味。

炒水后的排骨要掌握好火候和技巧,才能炒出美味的排骨，希望以上方法能幫助大家在家輕松做出美味的排骨。