肉炒茄子豆角——家常美味，簡單易學(xué)的炒菜秘訣

在我國的飲食文化中,茄子豆角是一道非常受歡迎的家常菜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，做法簡單，是許多家庭餐桌上的?？?，就讓我來為大家揭秘肉炒茄子豆角的烹飪技巧，讓你輕松在家做出美味佳肴。

我們要準(zhǔn)備好以下食材：茄子、豆角、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、食用油等。

【步驟一：準(zhǔn)備食材】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻，去除多余的汁液。
2. 豆角去筋,洗凈，切成段。
3. 豬肉切成薄片,用生抽、老抽、鹽、糖腌制10分鐘。
4. 蔥、姜、蒜切末備用。

【步驟二：炒制過程】

1. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的豬肉片，炒至變色，撈出備用。
2. 鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
3. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，放入豆角段，繼續(xù)翻炒。
4. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
5. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與茄子豆角一起翻炒均勻。
6. 炒至茄子豆角熟透,湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 茄子切好后,用鹽水浸泡可以防止茄子氧化變黑。
2. 豆角在炒制過程中不宜炒得太久,以免變軟失去口感。
3. 豬肉切片時,可以適當(dāng)斜切，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

肉炒茄子豆角是一道簡單易學(xué)的家常菜,只要掌握好烹飪技巧，相信你也能在家做出美味佳肴，快動手試試吧，讓你的家人品嘗到這道色香味俱佳的美食！