炒牛肉絲怎樣炒才能好吃

牛肉絲是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，要想炒出美味的牛肉絲，關(guān)鍵在于選材、刀工、火候和調(diào)味,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出好吃的牛肉絲。

選材

1. 選擇新鮮的牛肉，最好選用牛里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，纖維少,適合炒制。

2. 牛肉切成細(xì)絲，長(zhǎng)度約為5厘米，寬度約為2毫米，這樣更容易入味,口感更佳。

刀工

1. 將牛肉絲放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘,讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

2. 取出腌制好的牛肉絲，用筷子輕輕抖散,去除多余的調(diào)料。

火候

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，將腌制好的牛肉絲放入鍋中,快速翻炒。

2. 待牛肉絲變色，炒至表面微焦,即可出鍋。

調(diào)味

1. 另起鍋，加入少許油，放入蒜末、姜末爆香。

2. 加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖,翻炒均勻。

3. 將炒好的牛肉絲放入鍋中，快速翻炒均勻,讓牛肉絲充分吸收調(diào)味料的味道。

4. 最后加入少許蔥花、香菜提香,炒勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒牛肉絲時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免牛肉絲炒老。

2. 腌制牛肉絲時(shí)，不要放太多鹽,以免影響口感。

3. 炒牛肉絲時(shí)，不要加入太多水,以免牛肉絲變得松散。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

通過以上步驟，相信大家已經(jīng)掌握了炒牛肉絲的技巧，只要用心去嘗試，一定能夠炒出美味的牛肉絲,讓家人和朋友品嘗到這道美味佳肴。