炒肉片加點(diǎn)粉芡,美味升級(jí)的秘訣！

在我國(guó)眾多地方菜肴中,炒肉片是一道家常便飯，其鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大食客喜愛，而想要炒出更加美味的肉片，不妨在炒制過程中加入適量的粉芡，炒肉片加點(diǎn)粉芡究竟如何操作呢？下面就來為大家詳細(xì)解析。

選擇合適的肉片,優(yōu)質(zhì)的肉片應(yīng)肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，在選購(gòu)時(shí)，可挑選豬里脊肉、豬肋條肉等部位。

將肉片切成薄片,放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量清水，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，這樣可以使肉片更加入味，口感更佳。

準(zhǔn)備粉芡,粉芡通常是由玉米淀粉或小麥淀粉制成，具有一定的粘性，將適量粉芡加入腌制好的肉片碗中，再次攪拌均勻，使肉片表面均勻裹上一層薄薄的粉芡。

炒鍋加熱,倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，將裹好粉芡的肉片放入鍋中，用中火快速翻炒，肉片會(huì)迅速定型，表面呈現(xiàn)出金黃色，炒制過程中，要不斷翻動(dòng)肉片，防止肉片粘鍋或炒糊。

待肉片炒至變色,加入適量的蒜末、姜片、蔥段等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)料的加入可以增加肉片的香氣，使口感更加豐富。

根據(jù)個(gè)人口味,可以加入適量的生抽、蠔油等調(diào)味品，翻炒均勻后即可出鍋，這樣炒出的肉片，外焦里嫩，粉芡包裹在肉片表面，使其更加滑嫩可口。

需要注意的是,炒肉片時(shí)火候要掌握得當(dāng)，火候過大，肉片容易炒糊；火候過小，肉片不易熟透，粉芡的用量不宜過多，以免影響肉片的口感。

炒肉片加點(diǎn)粉芡是一種簡(jiǎn)單易行的方法,可以讓肉片更加美味，掌握了這個(gè)技巧，相信你的廚藝會(huì)得到進(jìn)一步提升，快快動(dòng)手嘗試一下吧！