炒水莧菜怎么炒好吃
炒水莧菜——簡單美味，家常好菜
水莧菜，又稱空心菜，是夏季常見的蔬菜之一，因其清脆可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，炒水莧菜是一道簡單易學的家常菜，只需掌握幾個小技巧，就能做出色香味俱全的美味佳肴,下面就來為大家詳細介紹一下炒水莧菜的方法。
挑選新鮮的水莧菜，新鮮的水莧菜葉子翠綠，莖桿粗壯，無蟲蛀和黃葉，購買時，可以挑選莖桿較短、葉子較為緊密的。
準備炒水莧菜的食材和調(diào)料，除了水莧菜，還需要準備以下食材：蒜末、姜末、干辣椒（可選）、鹽、生抽、食用油。
炒水莧菜的具體步驟如下：
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將水莧菜洗凈，切成段，放入開水中焯水1-2分鐘，去除草酸,撈出備用。
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鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
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將焯水后的水莧菜放入鍋中，快速翻炒,讓每根菜都裹上調(diào)料。
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加入適量的鹽和生抽調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至水莧菜斷生,菜葉變軟即可出鍋。
炒水莧菜時,有幾個小技巧需要注意：
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焯水：水莧菜焯水可以去除草酸，減少苦味,同時也能保持菜葉的綠色。
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快速翻炒：水莧菜容易出水，所以要快速翻炒，防止菜葉出水過多,影響口感。
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調(diào)味：鹽和生抽的用量根據(jù)個人口味調(diào)整，不宜過多,以免影響水莧菜的原味。
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熱鍋涼油：炒菜前，先將鍋預熱，倒入油后再放入食材,這樣炒出的菜色香味俱佳。
炒水莧菜是一道簡單美味、營養(yǎng)豐富的家常菜，學會了這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能為家庭餐桌增添一道綠色健康的選擇，快來試試吧,相信你也能做出一道美味的炒水莧菜！
