糖炒虎皮青椒，是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的口感和味道深受食客喜愛，下面,我將為大家詳細(xì)講解如何炒制出美味可口的糖炒虎皮青椒。

準(zhǔn)備好所需的食材和調(diào)料，主料是青椒，輔料包括適量的糖、鹽、醋、生抽、老抽、蒜、干辣椒等，青椒最好選擇新鮮的,這樣炒出來的青椒更加脆嫩。

【步驟一：預(yù)處理青椒】

1. 將青椒洗凈，去蒂去籽，切成條狀,備用。
2. 干辣椒剪成小段,蒜切成末。

【步驟二：炒制青椒】

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，放入青椒條，用中火炸至表面微黃,撈出瀝油。
2. 鍋中留少許油，放入蒜末和干辣椒段,炒出香味。
3. 將炸好的青椒條重新倒入鍋中，加入適量的糖、鹽、醋、生抽、老抽，快速翻炒均勻,使青椒充分吸收調(diào)料的味道。

【步驟三：出鍋裝盤】

炒至青椒條表面呈現(xiàn)出虎皮狀，湯汁收緊,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 炸青椒時(shí)，油溫不宜過高，以免青椒炸糊,影響口感。
2. 炒青椒時(shí)，要快速翻炒，使青椒均勻受熱,避免炒糊。
3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的比例。

糖炒虎皮青椒的秘訣在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，只要按照以上步驟，相信你也能炒出美味的糖炒虎皮青椒，快來試試吧,讓你的味蕾享受這道美食帶來的愉悅！