肉絲炒得好吃的小秘訣

在眾多家常菜中,肉絲炒菜因其簡單快捷、美味可口而深受人們喜愛，想要炒出一盤色香味俱佳的肉絲，掌握以下技巧是必不可少的。

選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵,豬肉要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或者前腿肉，這樣炒出來的肉絲既香又嫩，購買時，要觀察肉色是否鮮紅，肉質(zhì)是否緊實，有彈性。

處理肉絲前的準(zhǔn)備工作至關(guān)重要,將豬肉切成細(xì)絲，長度約5厘米左右，寬約2毫米，切肉絲時，刀要鋒利，這樣肉絲更容易切得均勻，切好的肉絲用鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘，讓肉絲充分吸收調(diào)料的味道。

接下來是炒制過程,將鍋加熱至微微冒煙，然后加入適量的食用油，油熱后，放入姜絲、蒜末爆香，這是為了讓肉絲的香味更加濃郁，待香味散發(fā)出來后，迅速倒入腌制好的肉絲，快速翻炒，這里要注意火候的控制，火力不宜過大，以免肉絲炒焦。

炒肉絲時,要不斷地翻炒，使肉絲受熱均勻，這樣可以縮短炒制時間，保持肉絲的嫩滑口感，在肉絲炒至變色后，加入適量的老抽調(diào)色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓肉絲更加入味。

待肉絲熟透后,可以加入適量的蔥段進(jìn)行提香，根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、醋等進(jìn)行調(diào)味即可。

要想炒出一盤好吃的肉絲,需要注意以下幾點：

1. 選擇新鮮的豬肉,肥瘦相間；
2. 切肉絲時,刀要鋒利，切得均勻；
3. 腌制肉絲,讓肉絲充分吸收調(diào)料的味道；
4. 控制火候,快速翻炒，使肉絲受熱均勻；
5. 加入適量的調(diào)料,讓肉絲更加美味。

掌握了這些小秘訣,相信你也能炒出一盤美味的肉絲，讓家人朋友贊不絕口。