宿遷炒豬肝家常做法竅門

宿遷炒豬肝,作為一道地道的家常菜，以其鮮嫩可口、色澤誘人而深受人們喜愛，下面，就為大家揭秘宿遷炒豬肝的家常做法竅門，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

【食材準備】 豬肝 300克、紅椒 1個、青椒 1個、蔥姜蒜 適量、生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、糖 1茶匙、水淀粉 適量、食用油 適量。

【做法步驟】

1. 豬肝洗凈,切成薄片，加入少許鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2. 紅椒、青椒洗凈，去籽切片；蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香，再加入紅椒、青椒片翻炒至斷生。
5. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
6. 加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

【竅門分享】

1. 豬肝切片時,可以適當厚一些，這樣炒出來的豬肝更加鮮嫩。
2. 腌制豬肝時,加入少許水淀粉可以使豬肝更加嫩滑。
3. 炒豬肝時,火候要大，動作要快，以免豬肝炒老。
4. 加入紅椒、青椒可以使菜肴色澤更加鮮艷，口感更加豐富。
5. 勾芡時,水淀粉不宜過多，以免影響菜肴的口感。

通過以上竅門,相信大家已經(jīng)掌握了宿遷炒豬肝的家常做法，快動手試試吧，讓這道美味佳肴為你的餐桌增添色彩！