軟兜炒干絲做法飯店做法
飯店級美味在家輕松實現(xiàn)
軟兜炒干絲，一道源自江南的傳統(tǒng)名菜，以其鮮嫩爽口、色澤誘人而深受食客喜愛，在飯店中，這道菜往往因其獨特的制作工藝和味道而備受推崇,就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何在家輕松制作出飯店級別的軟兜炒干絲。
【食材準(zhǔn)備】
- 豆腐干：500克
- 青蒜：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
- 將豆腐干切成細(xì)絲，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
- 青蒜切段，蔥、姜、蒜切末備用。
- 熱鍋冷油，油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。
- 加入豆瓣醬炒出紅油,然后放入焯好水的豆腐干絲翻炒均勻。
- 加入生抽、老抽調(diào)色,適量加入鹽和雞精調(diào)味。
- 最后加入青蒜段,快速翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮,出鍋前再次翻炒均勻。
【小貼士】
- 豆腐干焯水時，水開后放入，焯水時間不宜過長,以免豆腐干過于軟爛。
- 豆瓣醬的選擇很重要，要選擇味道醇厚的,這樣炒出的菜肴才會更加香濃。
- 炒制過程中，火候要掌握好,以免豆腐干炒糊。
- 水淀粉勾芡要適量,以免菜肴過于黏稠。
通過以上步驟，一道色香味俱佳的軟兜炒干絲就完成了，在家也能享受到飯店級別的美味,快動手試試吧！
