苦瓜炒肉怎么炒都好吃
苦瓜炒肉，怎么炒都好吃
在我國眾多的家常菜中，苦瓜炒肉是一道深受人們喜愛的菜肴，苦瓜因其獨(dú)特的苦味，常常讓人望而卻步，但與肉質(zhì)搭配，卻能相得益彰，怎么炒都好吃，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下苦瓜炒肉的烹飪方法。
選擇新鮮的苦瓜和豬肉是關(guān)鍵，苦瓜要選擇表面光滑、顏色翠綠的，這樣炒出來的苦瓜口感更好；豬肉則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉,這樣炒出來的肉既香又嫩。
我們來準(zhǔn)備食材，將苦瓜洗凈，切成薄片；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制10分鐘；大蒜切片,生姜切絲。
炒苦瓜炒肉的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味，熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，然后盛出備用，在鍋中加入適量的油，放入蒜片和姜絲爆香，再加入苦瓜片翻炒，苦瓜炒至斷生后，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
將炒好的肉片重新倒入鍋中，與苦瓜一起快速翻炒，使肉片充分吸收苦瓜的清香，待肉片熟透,即可出鍋裝盤。
苦瓜炒肉之所以怎么炒都好吃,主要有以下幾個(gè)原因：
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苦瓜具有清熱解毒、降火的功效，與豬肉搭配，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能清熱去火,非常適合夏天食用。
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肉片的加入，使苦瓜的苦味得到中和,口感更加豐富。
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炒苦瓜炒肉時(shí)，火候要掌握得當(dāng)，既要保證苦瓜的口感,又要使肉片熟透。
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調(diào)味料的選擇也很關(guān)鍵，適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)味品,能讓苦瓜炒肉的味道更加鮮美。
苦瓜炒肉是一道簡單易學(xué)、美味可口的菜肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都可以嘗試一下這道菜,相信一定會(huì)讓你愛不釋手。
