炒辣椒炒肉絲,一道色香味俱佳的家常菜，既能滿足你對(duì)辣的渴望，又能享受肉絲的鮮美，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 青紅椒 適量
• 大蔥 1根
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲,用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,青紅椒切絲，大蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入干辣椒、大蔥、姜末和蒜末炒香。
5. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻,使肉絲和蔬菜充分吸收調(diào)料的味道。
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味適量加入一些清水，使菜肴更加鮮美。
9. 炒至肉絲熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來(lái)的肉絲更加嫩滑。
2. 腌制肉絲時(shí),加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑，但不宜過(guò)多，以免影響口感。
3. 炒辣椒時(shí),火候要掌握好，以免辣椒炒糊。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整辣椒的用量，喜歡辣的可以多放一些。

炒辣椒炒肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,相信大家都能輕松掌握，快動(dòng)手試試吧，為家人和朋友帶來(lái)一道美味的佳肴！