肉炒藕——家常美味，簡單易學的炒菜技巧

肉炒藕是一道家常菜,以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下肉炒藕的炒法，讓你輕松在家做出美味佳肴。

【食材準備】

• 蓮藕：1根
• 豬肉：適量
• 青紅椒：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉：適量

【炒制步驟】

1. 蓮藕去皮,切成薄片，放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 豬肉切成薄片,加入少許生抽、料酒、淀粉和少量油，拌勻腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈切絲,蔥、姜、蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
6. 加入藕片,快速翻炒均勻，炒至藕片微微透明。
7. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、糖調味，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入青紅椒絲,快速翻炒幾下，使青紅椒絲斷生。
9. 出鍋前撒上少許蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后,可以先用鹽水浸泡，這樣既能防止氧化變黑，又能保持藕片的脆嫩口感。
2. 肉片腌制時,加入少量油可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒藕片時,火候要大，動作要快，以免藕片炒老了影響口感。
4. 肉片和藕片要分開炒,先炒肉片，再炒藕片，這樣可以使肉片更加入味。

肉炒藕是一道簡單易學的家常菜,只需掌握好火候和調味，就能做出美味可口的佳肴，快來試試吧，讓你的家人朋友都贊不絕口！