家常美味——蟶子炒蕓豆絲的做法

蟶子炒蕓豆絲是一道色香味俱佳的家常菜，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 蟶子 200克
• 蕓豆 100克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 料酒 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 蟶子清洗干凈，放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，使其吐凈泥沙,撈出后瀝干水分備用。
2. 蕓豆去筋，切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
3. 青紅椒洗凈切絲,備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入蟶子，快速翻炒至蟶子殼張開,肉色變白。
6. 將炒好的蟶子盛出備用。
7. 鍋中留底油，放入蕓豆絲,中火翻炒至蕓豆絲變軟。
8. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒。
9. 將炒好的蟶子重新倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油和料酒調(diào)味。
10. 翻炒均勻后，加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
11. 炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 蟶子在烹飪前要浸泡，這樣能更好地去除泥沙,保證口感。
2. 蕓豆絲在炒制過程中，火不宜太大,以免炒糊。
3. 水淀粉的加入量不宜過多,以免影響菜肴的口感。
4. 蟶子炒蕓豆絲是一道清淡的菜肴,可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟，一道美味的蟶子炒蕓豆絲就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常烹飪的佳肴,快來動(dòng)手試試吧！