辣椒炒肉牛肉怎么做
辣椒炒肉牛肉是一道色香味俱佳的川菜，深受人們喜愛(ài),下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：牛肉、辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。
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將牛肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉和少量食用油，攪拌均勻,腌制20分鐘。
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將辣椒洗凈，去籽，切成條狀；蒜、姜切成末。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香。
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加入辣椒條,快速翻炒至辣椒斷生。
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將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上少許蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
制作辣椒炒肉牛肉時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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牛肉切片時(shí)，要盡量切得薄一些,這樣炒出來(lái)的牛肉口感更加嫩滑。
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腌制牛肉時(shí),加入適量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
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炒辣椒時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免辣椒炒糊。
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根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
通過(guò)以上步驟，一道美味的辣椒炒肉牛肉就完成了，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，是一道不可多得的佳肴,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
