炒大蝦怎么樣炒好吃竅門
如何掌握炒出美味的關(guān)鍵竅門
大蝦，作為海鮮中的佳品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上常見(jiàn)的美食，要想將大蝦炒得既美觀又美味，并非易事，以下是一些炒大蝦的好吃竅門,助你輕松成為烹飪高手。
選材 選用新鮮的大蝦，蝦體肥壯、色澤鮮艷為佳，新鮮的蝦肉富有彈性,口感更佳。
預(yù)處理
- 蝦去頭去殼，留下尾巴,便于造型和美觀。
- 蝦背開刀，去除蝦線,這樣可以防止蝦肉在炒制過(guò)程中斷裂。
- 蝦肉用料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘,讓蝦肉更加入味。
炒制
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)下入大蝦,用中火翻炒。
- 炒至蝦殼變紅，蝦肉微微變色時(shí),加入蔥姜蒜等調(diào)料繼續(xù)翻炒。
- 加入適量的生抽、料酒,調(diào)味并增香。
- 撒上少量的蔥花,翻炒幾下即可出鍋。
竅門
- 炒蝦時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免蝦肉表面燒焦,內(nèi)部卻還未熟透。
- 炒蝦時(shí)不要頻繁翻動(dòng),以免蝦肉斷裂。
- 炒蝦時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蝦肉過(guò)于干硬,口感不佳。
- 可以根據(jù)個(gè)人口味，適量加入一些辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,增加口感層次。
掌握以上竅門，相信你一定可以炒出美味可口的大蝦，快來(lái)試試吧,讓家人朋友共享這份美味佳肴！
