咸蛋黃炒梭子蟹，鮮美滋味盡在一鍋

梭子蟹，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是沿海地區(qū)人們餐桌上的常見美食，而咸蛋黃炒梭子蟹，更是將兩者的美味完美結(jié)合，成為了一道色香味俱佳的海鮮佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下咸蛋黃炒梭子蟹的做法。

【材料準(zhǔn)備】

1. 梭子蟹2只（約500克）
2. 咸蛋黃3個(gè)
3. 蔥姜蒜適量
4. 食用油適量
5. 鹽適量
6. 料酒適量
7. 生抽適量
8. 白胡椒粉適量

【制作步驟】

1. 將梭子蟹洗凈，去掉蟹腳和蟹鰓，切成塊狀,備用。
2. 咸蛋黃去殼，放入碗中,用勺子壓碎成泥狀。
3. 蔥姜蒜洗凈,切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入梭子蟹塊，翻炒至蟹殼變紅,表面略微焦黃。
6. 倒入料酒，翻炒均勻,去腥增香。
7. 加入咸蛋黃泥，繼續(xù)翻炒均勻,讓咸蛋黃泥均勻裹在梭子蟹上。
8. 加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉,調(diào)味。
9. 翻炒均勻，炒至梭子蟹熟透,湯汁濃稠。
10. 出鍋前撒上蔥花,增加香氣。

【小貼士】

1. 梭子蟹要新鮮,蟹肉才會(huì)鮮美。
2. 咸蛋黃泥不宜炒太久,以免影響口感。
3. 翻炒過(guò)程中，注意火候,以免燒焦。

咸蛋黃炒梭子蟹，金黃色的蟹肉與咸蛋黃泥相互交融，口感鮮美，香氣撲鼻，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,讓這道美味佳肴為你的餐桌增添色彩！