老虎蝦炒好吃,掌握這些技巧讓你輕松烹飪美味佳肴

老虎蝦,因其外形酷似老虎而得名，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人餐桌上的美味佳肴，老虎蝦炒好吃怎么炒呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹老虎蝦炒的技巧。

選材

挑選新鮮的老虎蝦是關(guān)鍵,新鮮的老虎蝦顏色鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，口感好，購買時(shí)，可以觀察蝦的活力，活力強(qiáng)的蝦口感更佳。

處理蝦

1. 去蝦線：用牙簽或小刀將蝦背部的蝦線挑出，這樣可以去除蝦的腥味。
2. 去蝦頭：將蝦頭剪掉，去掉蝦頭部的沙袋。
3. 去蝦殼：用剪刀將蝦背部的殼剪開，取出蝦線，然后去掉蝦殼。

調(diào)味

1. 老抽：適量老抽，給蝦增色。
2. 生抽：適量生抽，提鮮。
3. 鹽：適量鹽，調(diào)味。
4. 料酒：適量料酒，去腥。
5. 白胡椒粉：適量白胡椒粉，增加口感。
6. 蔥姜蒜：適量蔥姜蒜，增香。

炒制

1. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
2. 放蝦：將處理好的老虎蝦放入鍋中，快速翻炒。
3. 調(diào)味：加入適量老抽、生抽、鹽、料酒、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 出鍋：待蝦變色，湯汁收緊，即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒蝦時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免蝦肉變老。
2. 蝦肉不宜炒太久,以免口感變差。
3. 蝦線一定要去除干凈,否則會(huì)影響口感。

掌握了以上技巧,相信你一定能炒出美味可口的老虎蝦，快來試試吧！