我炒肉絲怎么炒好吃竅門
我炒肉絲怎么炒好吃竅門
在我國(guó),肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，無論是搭配米飯還是面條，都能讓人食欲大增，要想炒出一盤色香味俱佳的肉絲，并非易事，下面，我就來為大家分享一些炒肉絲的好吃竅門。
選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵,豬肉的部位不同，口感和味道也會(huì)有所差異，選擇里脊肉或梅花肉較為合適，這兩種部位的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在購(gòu)買時(shí)，要挑選顏色鮮紅、肉質(zhì)緊實(shí)、無異味的新鮮豬肉。
切肉絲時(shí)要掌握好技巧,將豬肉切成細(xì)絲，長(zhǎng)度以手指第一節(jié)為標(biāo)準(zhǔn)，切肉絲時(shí)，要順著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲口感更加嫩滑，切肉絲前，可以將豬肉放入冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣更容易切得細(xì)且均勻。
接下來是腌制肉絲,將切好的肉絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和少量淀粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，這樣可以使肉絲更加入味，炒出來的肉絲口感更佳。
炒肉絲時(shí),火候要掌握好，將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入肉絲快速翻炒，這里要注意，炒肉絲的火候不宜過大，以免肉絲炒老，待肉絲炒至變色，加入適量的蒜末、姜末和辣椒（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），繼續(xù)翻炒均勻。
加入適量的生抽、老抽、鹽和少許水，翻炒均勻，讓肉絲充分吸收調(diào)料的味道，待湯汁收濃，即可出鍋裝盤。
炒肉絲的竅門如下：
- 選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩的豬肉。
- 切肉絲時(shí)順著紋理切,長(zhǎng)度以手指第一節(jié)為標(biāo)準(zhǔn)。
- 腌制肉絲時(shí)加入適量的調(diào)料,使肉絲入味。
- 炒肉絲時(shí)火候不宜過大,以免肉絲炒老。
- 加入適量的調(diào)料和湯汁,使肉絲更加美味。
掌握了這些竅門,相信你一定能炒出一盤色香味俱佳的肉絲，讓家人和朋友都贊不絕口！
