炒豆芽和炒面是家常菜中的經(jīng)典之選，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來詳細介紹一下炒豆芽和炒面的做法。

炒豆芽

材料：

• 豆芽：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精/味精：適量

步驟：

1. 準備材料：將豆芽洗凈，瀝干水分；蔥、姜、蒜洗凈切末。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至油溫5成熱。
3. 爆香調(diào)料：將蔥、姜、蒜末放入鍋中,炒出香味。
4. 下豆芽：將豆芽放入鍋中,快速翻炒均勻。
5. 調(diào)味：加入適量鹽和雞精/味精,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 出鍋：炒至豆芽斷生,即可出鍋裝盤。

炒面

材料：

• 面條：適量
• 胡蘿卜：適量
• 青椒：適量
• 紅椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精/味精：適量

步驟：

1. 準備材料：面條煮熟后過冷水，瀝干水分；胡蘿卜、青椒、紅椒切絲；蔥、姜、蒜切末。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油,加熱至油溫5成熱。
3. 爆香調(diào)料：將蔥、姜、蒜末放入鍋中,炒出香味。
4. 下蔬菜：將胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲放入鍋中,快速翻炒均勻。
5. 下面條：將面條放入鍋中,用筷子或鏟子快速翻炒均勻。
6. 調(diào)味：加入適量鹽和雞精/味精,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 出鍋：炒至面條和蔬菜熟透,即可出鍋裝盤。

炒豆芽和炒面都是快手菜，簡單幾步就能完成，炒豆芽時要注意火候，避免豆芽炒老了口感變差；炒面時則要快速翻炒，防止面條粘連，這兩道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富,是家庭餐桌上的常客。