炒牛肉怎么炒出來好吃
炒牛肉怎么炒出來好吃
牛肉作為我們日常生活中常見的食材,不僅營養(yǎng)價值高，而且口感鮮美，炒牛肉是一道簡單又美味的家常菜，下面就來給大家分享一下炒牛肉怎么炒出來好吃。
選擇新鮮的牛肉,新鮮的牛肉顏色鮮紅，有光澤，肉質緊實，彈性好，在選購時，可以挑選牛里脊肉或牛腿肉，這兩種部位的肉質比較嫩，適合炒制。
我們來準備炒牛肉的食材,除了牛肉外，還需要準備以下食材：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油。
炒牛肉的步驟如下：
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將牛肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽、糖、淀粉和少量食用油腌制15分鐘，讓肉質更加嫩滑。
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將蔥、姜、蒜切成末，備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
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將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味,可以加入少量老抽調色，翻炒均勻。
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加入適量生抽、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
炒牛肉的技巧：
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腌制牛肉時,淀粉的量不宜過多，以免炒出來的牛肉過于粘稠。
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炒牛肉時火候要大,動作要快，以免肉質變老。
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調味料要適量,以免影響牛肉的原味。
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炒牛肉時,可以加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，使口感更加豐富。
通過以上步驟,相信大家已經(jīng)學會了如何炒出美味的牛肉，快去試試吧，讓家人和朋友一起品嘗這道美味的炒牛肉吧！
