芹菜豬肉怎么炒才鮮脆
鮮脆可口，營養(yǎng)滿分
芹菜豬肉是一道家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，要想炒出鮮脆可口的芹菜豬肉，掌握好烹飪技巧是關(guān)鍵，下面,就讓我為大家揭秘芹菜豬肉炒制的小秘訣。
選材至關(guān)重要，選用新鮮的芹菜和肉質(zhì)鮮嫩的豬肉是保證口感的前提，芹菜宜選擇粗細適中、葉色鮮綠的，豬肉則選擇肥瘦相間的部位,如五花肉或梅花肉。
我們來看看具體的烹飪步驟：
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準備食材：將芹菜洗凈切成段，豬肉切成薄片,蔥姜蒜切成末備用。
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腌制肉片：將切好的豬肉片加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量油，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
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炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微焦黃,撈出備用。
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炒芹菜：鍋中留少許油，放入芹菜段，加入適量的鹽、生抽,快速翻炒至芹菜斷生。
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合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中,與芹菜一起快速翻炒均勻。
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出鍋：待芹菜和肉片炒至鮮脆可口時，加入適量的雞精或味精提鮮,翻炒均勻后即可出鍋。
烹飪小貼士：
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芹菜不宜炒制時間過長,以免失去鮮脆口感。
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炒肉片時，火候要大，快速翻炒，使肉片表面焦香,內(nèi)部熟透。
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芹菜豬肉的調(diào)味要適中,以免掩蓋了食材的原味。
通過以上步驟，一道鮮脆可口的芹菜豬肉就可以上桌了，這道菜不僅美味，而且富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，是一道非常適合家庭日常飲食的佳肴，快動手試試吧,讓家人品嘗到你的手藝吧！
