辣椒炒小雞怎么炒的
辣椒炒小雞是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細介紹一下辣椒炒小雞的烹飪方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：小雞一只、干辣椒適量、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等。
我們來詳細講解一下辣椒炒小雞的烹飪步驟：
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將小雞清洗干凈,切成塊狀，用料酒、生抽、老抽、鹽腌制10分鐘，讓雞肉入味。
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干辣椒剪成小段,生姜、大蒜切片，蔥切段備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的雞肉塊，翻炒至表面微黃，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
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將炒好的雞肉塊重新放入鍋中,加入蔥段，翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
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加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，讓雞肉更加入味。
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待湯汁濃稠,雞肉熟透后，即可出鍋裝盤。
辣椒炒小雞的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味,火候不宜過大，以免雞肉炒老；調(diào)味要適量，以免過咸或過淡，干辣椒的選用也很重要，最好選用辣味適中、顏色鮮亮的干辣椒，這樣炒出的菜肴才會更加美味。
辣椒炒小雞是一道簡單易學(xué)的家常菜,大家可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，希望這篇文章能為大家提供一些幫助，祝大家烹飪愉快！
