家常美味——用雞蛋炒臘肉的做法

在我國廣大的烹飪文化中，雞蛋炒臘肉是一道極具地方特色的菜肴，以其鮮香可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何用雞蛋炒臘肉。

準(zhǔn)備食材，所需食材有雞蛋、臘肉、青椒、蔥、姜、蒜等，臘肉可以選擇帶點(diǎn)肥肉的,這樣炒出來的菜肴更加鮮美。

準(zhǔn)備臘肉，將臘肉洗凈，切成薄片，用溫水泡發(fā),去除多余的鹽分。

熱鍋涼油，在鍋中倒入適量的食用油，待油熱后放入切好的臘肉，用中小火慢慢煎至兩面微黃,出香味。

加入配料，將青椒切成絲，蔥、姜、蒜切成末，待臘肉煎至微黃時(shí)，加入青椒絲、蔥末、姜末、蒜末,翻炒均勻。

炒雞蛋，在另一個(gè)碗中打入雞蛋，加入少許鹽，用筷子打散，待青椒絲炒至斷生后，倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒,使雞蛋液均勻裹在臘肉和青椒上。

調(diào)味出鍋，待雞蛋炒至半熟時(shí)，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻，使味道更加鮮美，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 煎臘肉時(shí)，火不宜過大,以免煎焦。
2. 雞蛋液倒入鍋中后，要快速翻炒,以免雞蛋變老。
3. 臘肉已經(jīng)含有一定的鹽分,所以在調(diào)味時(shí)要適量添加。

這樣，一道美味的雞蛋炒臘肉就完成了，這道菜肴不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，適合家人朋友共享,趕快動(dòng)手試試吧！