家常美味——蠶豆炒干酸菜的做法步驟

蠶豆炒干酸菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？停旅?就讓我為大家詳細(xì)介紹一下蠶豆炒干酸菜的做法步驟。

【準(zhǔn)備材料】

• 蠶豆 200克
• 干酸菜 100克
• 豬肉末 50克
• 蔥花 適量
• 生姜 適量
• 蒜末 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量

【做法步驟】

1. 準(zhǔn)備蠶豆：將蠶豆去殼，清洗干凈,備用。

2. 準(zhǔn)備干酸菜：將干酸菜用清水浸泡至軟，洗凈,切成小段。

3. 準(zhǔn)備豬肉末：將豬肉末放入碗中，加入少許鹽、生抽、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

4. 準(zhǔn)備蔥姜蒜末：將蔥、姜、蒜分別切成末,備用。

5. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。

6. 下入蔥姜蒜末：將腌制好的豬肉末放入鍋中,快速翻炒至變色。

7. 加入蠶豆：將洗凈的蠶豆放入鍋中,與豬肉末一起翻炒均勻。

8. 加入干酸菜：將泡軟的干酸菜放入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。

9. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。

10. 加水燜煮：在鍋中加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右,讓蠶豆和干酸菜熟透。

11. 收汁：待蠶豆和干酸菜熟透后，加入適量的雞精，翻炒均勻,使湯汁收濃。

12. 出鍋裝盤：將炒好的蠶豆炒干酸菜盛出，撒上蔥花,即可上桌享用。

【小貼士】

• 蠶豆不易煮熟，可以在燜煮前先將蠶豆煮至半熟,這樣能節(jié)省烹飪時間。
• 干酸菜在浸泡時，可以加入少許食用堿,有助于去除酸味。
• 豬肉末在腌制時,加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。

通過以上步驟，一道美味的蠶豆炒干酸菜就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富,是一道值得大家嘗試的家常菜。