姜炒老雞肉怎么炒好吃

雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材,肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而姜炒老雞肉更是家常菜中的一道美味佳肴，如何炒出一道色香味俱佳的姜炒老雞肉呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。

選擇一塊新鮮的老雞肉,老雞肉肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，適合炒制，將雞肉切成塊狀，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

準(zhǔn)備一些姜片,姜片可以增加菜肴的香氣，還能去腥增鮮，將姜切成薄片，備用。

熱鍋涼油,油熱后，放入姜片煸炒出香味，姜片炒至微黃時(shí)，放入雞肉塊，用中火翻炒至表面微焦。

在炒雞肉的過(guò)程中,可以加入適量的料酒、生抽、老抽等調(diào)味料，以便更好地入味，加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調(diào)料，使菜肴更加美味。

待雞肉炒至變色后,加入適量的清水，水量要沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，讓雞肉充分吸收湯汁，變得更加鮮嫩。

在燉煮過(guò)程中,可以適當(dāng)翻動(dòng)雞肉，防止糊鍋，待湯汁快收干時(shí)，加入適量的蔥花、香菜等提香，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

炒制姜炒老雞肉的要點(diǎn)如下：

1. 雞肉要提前洗凈、瀝干水分，以免炒制時(shí)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。

2. 熱鍋涼油,先炒姜片，再炒雞肉，這樣可以使雞肉更加鮮嫩。

3. 加入適量的調(diào)味料,使菜肴更加美味。

4. 燉煮過(guò)程中,注意火候，防止糊鍋。

5. 出鍋前加入蔥花、香菜等提香，使菜肴更加誘人。

按照以上步驟,相信你一定能炒出一道色香味俱佳的姜炒老雞肉，快動(dòng)手試試吧！