辣椒瘸子炒好吃做法
辣椒瘸子炒好吃做法
辣椒瘸子,又稱辣椒炒肉，是一道極具特色的川菜，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下辣椒瘸子炒好吃的做法。
【食材準備】 主料：辣椒瘸子（豬肉）、辣椒、青椒、紅椒 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油
【制作步驟】
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將豬肉切成薄片,加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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將辣椒、青椒、紅椒洗凈，切成絲；蔥、姜、蒜切成末。
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熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入辣椒絲、青椒絲、紅椒絲，快速翻炒均勻。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
- 肉片腌制時,加入適量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制過程中,火候要掌握好，以免肉片炒老。
- 辣椒瘸子的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。
辣椒瘸子炒好吃,不僅在于選材和調(diào)料的搭配，更在于烹飪技巧的掌握，只要按照以上步驟，相信你也能做出一道美味的辣椒瘸子，快來試試吧！
