洋河辣椒炒肉是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的辣味和肉質(zhì)的鮮嫩深受人們喜愛,下面就來詳細(xì)介紹一下洋河辣椒炒肉的烹飪方法。

【洋河辣椒炒肉】

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：300克
• 洋河辣椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小塊
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量

【烹飪步驟】

1. 將豬肉切成薄片，加入少許鹽、料酒和生抽,腌制10分鐘。
2. 洋河辣椒洗凈切成小段，大蒜和生姜切成末,青蒜切成小段備用。
3. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微焦,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末,炒出香味。
5. 加入洋河辣椒段，快速翻炒至辣椒表面微微發(fā)焦,辣椒出香。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽調(diào)味,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精。
8. 最后加入青蒜段，快速翻炒幾下,炒至青蒜斷生即可出鍋。

【小貼士】

• 肉片腌制時(shí)可以加入少許淀粉,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 洋河辣椒的辣度較高,根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整辣椒的用量。
• 炒辣椒時(shí)火候要大，快速翻炒,以免辣椒炒糊。

通過以上步驟，一道美味的洋河辣椒炒肉就完成了，這道菜既有辣椒的鮮辣，又有豬肉的鮮美，是一道下飯的好菜，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都是一道不錯(cuò)的選擇,快來動(dòng)手試試吧！