大青椒炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)深受大眾喜愛,下面就來詳細介紹一下大青椒炒豬肝的烹飪方法。

【大青椒炒豬肝】

【食材準備】

• 豬肝 200克
• 大青椒 2個
• 姜蒜末 適量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 鹽 適量
• 料酒 1小勺
• 白糖 1小勺
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 將豬肝洗凈后切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,這樣可以使豬肝更加鮮嫩。
2. 大青椒去籽去筋,切成與豬肝片大小相似的片狀。
3. 姜蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時放入姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,豬肝炒至斷生即可盛出備用。
6. 鍋中留底油，加入青椒片,炒至青椒表面微微發(fā)軟。
7. 將炒好的豬肝重新倒入鍋中,與青椒一起快速翻炒均勻。
8. 加入生抽、老抽、白糖調味,翻炒均勻。
9. 倒入適量的水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。
10. 出鍋前撒上少許鹽,翻炒均勻即可。

【烹飪小貼士】

• 豬肝在炒制前需要腌制，這樣可以使豬肝更加入味,口感更加鮮嫩。
• 炒豬肝時火候要大，動作要快,以免豬肝炒老了口感變硬。
• 青椒在炒制過程中不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
• 勾芡時水淀粉不宜太多,以免菜肴過于濃稠。

通過以上步驟，一道美味的大青椒炒豬肝就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常食用，快動手試試吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的大青椒炒豬肝！