徐州小魚仔炒辣椒——家常美食的制作秘訣

在徐州，有一道獨(dú)具特色的美食——小魚仔炒辣椒，這道菜色澤紅亮，口感鮮美，辣而不燥，是徐州人餐桌上不可或缺的一道佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 小魚仔：500克
• 辣椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小塊
• 青蒜：適量
• 蔥：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將小魚仔清洗干凈，瀝干水分；辣椒去籽切塊，大蒜、生姜切末，青蒜切段,蔥切段備用。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入小魚仔，小火慢慢煎至兩面金黃,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香,再加入辣椒翻炒至斷生。

4. 將煎好的小魚仔重新放入鍋中，加入蔥段、青蒜段,翻炒均勻。

5. 調(diào)入適量的鹽、醬油和料酒，翻炒均勻,使小魚仔充分吸收調(diào)料的味道。

6. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘,讓小魚仔更加入味。

7. 待湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 小魚仔煎制時(shí)火不宜太大,以免煎糊。
2. 辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
3. 燉煮小魚仔時(shí)，加入適量的清水,可以使魚肉更加鮮嫩。

通過以上步驟，一道美味的徐州小魚仔炒辣椒就完成了，這道菜色香味俱佳，是一道非常值得嘗試的家常美食,快來動(dòng)手試試吧！