炒不變色的豬肝，美味與營養(yǎng)的完美結(jié)合

豬肝作為一道家常菜，因其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感而深受人們喜愛，很多人在烹飪豬肝時都會遇到一個問題：豬肝容易變色，不僅影響美觀，也讓人食欲大減，就為大家分享一道炒不變色的豬肝的做法,讓美味與營養(yǎng)完美結(jié)合。

準(zhǔn)備好以下食材和調(diào)料：

• 豬肝 300克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 少許
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

步驟如下：

1. 將豬肝清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、料酒、淀粉,抓勻腌制10分鐘。

2. 生姜、大蒜分別切成末,青紅椒切成片。

3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入生姜末和蒜末爆香,再加入青紅椒片翻炒均勻。

5. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。

6. 撒上少許白胡椒粉,炒勻即可出鍋。

炒不變色的豬肝的關(guān)鍵在于腌制，豬肝中的血紅蛋白在遇到氧氣后會氧化，導(dǎo)致變色，通過加入適量的料酒和淀粉，可以有效地防止豬肝在炒制過程中氧化變色,快速翻炒也是保持豬肝色澤的關(guān)鍵。

這樣一道炒不變色的豬肝，色香味俱佳，既保留了豬肝的營養(yǎng)價值，又滿足了人們的味蕾，家常便飯，也能做出大廚的手藝,快來試試吧！