牛肉炒扁豆的烹飪秘籍

牛肉炒扁豆是一道色香味俱佳的家常菜,既營養(yǎng)又美味，要想炒出一盤令人垂涎欲滴的牛肉炒扁豆，掌握正確的烹飪方法至關(guān)重要，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下牛肉炒扁豆的烹飪步驟。

準(zhǔn)備好所需食材,牛肉和扁豆是這道菜的主角，我們需要新鮮的牛肉和嫩綠的扁豆，還需要以下調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蒜末、姜末、水淀粉等。

處理牛肉,將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘，使肉片更加入味。

處理扁豆,將扁豆去筋，切成兩段，放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。

炒肉片,鍋中放油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，肉片熟透后盛出備用。

炒扁豆,鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的扁豆，翻炒均勻。

調(diào)味,在炒扁豆的過程中，加入適量的鹽、糖、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

合炒,將炒好的肉片重新放入鍋中，與扁豆一起快速翻炒，使肉片充分吸收扁豆的香味。

出鍋,待牛肉和扁豆炒至熟透，湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

1. 牛肉切片時(shí),可以適當(dāng)冷凍一下，這樣更容易切成薄片。
2. 焯水時(shí),水要開后再放入扁豆，這樣可以縮短焯水時(shí)間，保持扁豆的嫩綠色。
3. 炒肉片時(shí),火候要大，快速翻炒，以免肉片變老。
4. 調(diào)味時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽、糖等調(diào)料。

通過以上步驟,一道美味的牛肉炒扁豆就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，是一道適合家庭聚餐或日常飲食的佳肴，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜！