怎么炒五花肉才焦的快

五花肉，作為一道極具特色的菜肴，深受廣大食客的喜愛，如何炒五花肉才能使其焦香可口，焦得快呢？下面,就讓我為大家揭秘炒五花肉的秘訣。

選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉是關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦相間，肉質(zhì)鮮美，在購買時，要挑選色澤紅潤、肉質(zhì)飽滿的五花肉。

提前處理五花肉，將五花肉切成薄片，放入清水中浸泡，去除血水和雜質(zhì)，將五花肉撈出,用廚房紙巾擦干水分。

熱鍋涼油，將炒鍋置于火上，倒入適量的食用油，油溫升至五成熱時，放入五花肉片，注意，五花肉片下鍋時，要盡量分散,以免粘連。

待五花肉片炒至表面微黃時，加入適量的生抽、老抽、料酒和姜片，翻炒均勻，這時,五花肉片會逐漸變得更加焦香。

為了讓五花肉焦得更快,可以采取以下幾種方法：

1. 調(diào)小火：在炒制過程中，將火力調(diào)至小火，使五花肉片慢慢受熱,焦香更容易散發(fā)。

2. 加入適量水：在炒制過程中，加入適量的水，讓五花肉片在水的蒸騰作用下,焦香更快散發(fā)。

3. 用鏟子翻動：在炒制過程中，用鏟子不斷翻動五花肉片，使其受熱均勻,焦香更容易散發(fā)。

4. 加熱鍋具：在炒制前，將鍋具提前預(yù)熱，這樣五花肉片下鍋后，熱量更快傳遞,焦香更容易散發(fā)。

在五花肉片炒至焦香可口時，加入適量的蔥花、香菜等調(diào)料，翻炒均勻,即可出鍋。

炒五花肉要想焦得快，關(guān)鍵在于選材、處理、火候和技巧，只要掌握了這些秘訣，相信你也能炒出美味的焦香五花肉,快來試試吧！