在魚火鍋生意日益火爆的當(dāng)下,一個(gè)設(shè)計(jì)合理的后廚對于保證菜品質(zhì)量、提升出餐速度以及確保食品安全至關(guān)重要，魚火鍋后廚究竟該如何設(shè)計(jì)呢??？功能分區(qū)規(guī)劃食材儲(chǔ)存區(qū)設(shè)立專門的干貨倉庫,用于存放干辣椒、花椒、香料等干貨食材，干貨倉庫要保持干燥通風(fēng)，防止食材受潮變質(zhì)。建造低溫冷藏庫,用來儲(chǔ)存新鮮的魚肉、蔬菜、豆制品等易腐食...