用酸菜炒肉怎么炒好吃
酸菜炒肉，家常美味,這樣做超好吃！
酸菜炒肉是一道深受人們喜愛的家常菜，其酸爽開胃，肉質(zhì)鮮嫩，搭配得當(dāng)，既營養(yǎng)又美味，下面就來分享一些烹飪酸菜炒肉的技巧,讓你輕松做出一道色香味俱全的佳肴。
【食材準(zhǔn)備】
- 酸菜：適量
- 豬肉：適量（最好是五花肉,肥瘦相間更佳）
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 蔥：適量
- 食用油：適量
- 生抽、老抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
【烹飪步驟】
- 酸菜洗凈后切成細(xì)絲，用清水沖洗幾遍，去除多余的酸味和雜質(zhì),然后擠干水分備用。
- 豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和少量淀粉,抓勻腌制10分鐘。
- 生姜、大蒜、蔥分別切成末備用。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微微焦黃時(shí)盛出備用。
- 鍋中留底油，下入姜末、蒜末和蔥末爆香。
- 倒入酸菜絲，快速翻炒均勻,讓酸菜的酸味充分釋放。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的白糖提鮮,繼續(xù)翻炒均勻。
- 最后加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 酸菜在炒制前要沖洗干凈，去除多余的酸味,以免影響口感。
- 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒酸菜時(shí)火候要大，快速翻炒,以免酸菜出水變爛。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入辣椒或其他調(diào)料。
酸菜炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的酸菜炒肉，快動(dòng)手試試吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的酸菜炒肉,讓家人朋友都贊不絕口！
