四川肉片炒辣椒，是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鮮香、口感豐富而深受人們喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【四川肉片炒辣椒的做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 20克
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 大蒜 3瓣
• 青蒜 2根
• 醬油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，用醬油、料酒、鹽腌制10分鐘,讓肉片入味。
2. 干辣椒剪成小段，蔥、姜、大蒜切片,青蒜切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微焦黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，下入干辣椒、蔥、姜、大蒜爆香。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入青蒜段,快速翻炒均勻。
6. 加入白糖提鮮，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量,翻炒均勻。
7. 加入適量的醬油調(diào)味，翻炒均勻,使肉片充分吸收醬油的香味。
8. 出鍋前，撒上蔥花增香,即可裝盤上桌。

【小貼士】

• 肉片要切得薄一些,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加嫩滑。
• 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加。
• 炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。

四川肉片炒辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在家也能享受到地道的川菜風(fēng)味,快動(dòng)手試試吧！