蔬菜炒后吃熱量會(huì)變高嗎？

蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對身體健康大有裨益，很多人在烹飪蔬菜時(shí)，會(huì)擔(dān)心炒制后的蔬菜熱量是否會(huì)變高，蔬菜炒后吃熱量會(huì)變高嗎？

我們要明確一點(diǎn),蔬菜本身的熱量并不高，無論是生吃還是炒制，蔬菜的熱量變化并不大，炒制蔬菜時(shí)，我們通常會(huì)用油進(jìn)行翻炒，這時(shí)蔬菜中的熱量會(huì)有所增加，這種增加是非常有限的。

炒制蔬菜時(shí),油的熱量大約在7-9千卡/克左右，而蔬菜本身的熱量只有幾十分之一，即使是炒制后的蔬菜，其熱量增加也是非常微小的，炒制蔬菜時(shí)，我們通常會(huì)加入適量的調(diào)料，如醬油、醋等，這些調(diào)料的熱量也相對較低。

為什么有人會(huì)覺得炒制后的蔬菜熱量變高呢？這主要是因?yàn)槌粗七^程中，蔬菜中的水分會(huì)蒸發(fā)，導(dǎo)致蔬菜的體積減小，給人一種“變重”的錯(cuò)覺，這只是水分的流失，并不意味著蔬菜的熱量增加。

炒制蔬菜時(shí),蔬菜中的營養(yǎng)素也會(huì)發(fā)生一些變化，維生素在高溫下容易流失，而油脂可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，適量地炒制蔬菜，既能保留蔬菜的營養(yǎng)，又能提高營養(yǎng)素的吸收率。

蔬菜炒后吃熱量并不會(huì)變高,炒制蔬菜時(shí)，我們可以適量加入油和調(diào)料，既能保證口感，又能保留蔬菜的營養(yǎng)，為了保持蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，建議盡量采用快炒或蒸煮的方式，減少烹飪時(shí)間，以免營養(yǎng)素流失過多。

蔬菜炒后吃熱量不會(huì)變高,我們可以放心享用美味的炒菜，注意烹飪方式，盡量保留蔬菜的營養(yǎng)，讓我們的飲食更加健康。