羊肉大蔥炒肉做法竅門
羊肉大蔥炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下羊肉大蔥炒肉的做法和幾個(gè)小竅門。
【羊肉大蔥炒肉做法】
材料準(zhǔn)備：
- 羊肉 300克
- 大蔥 2根
- 生姜 適量
- 青紅椒 適量（可選）
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 淀粉 適量
- 雞精 適量
制作步驟：
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準(zhǔn)備食材： 將羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘,使其入味。
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切蔥： 將大蔥洗凈切成斜段，生姜切片,青紅椒去籽切片備用。
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熱鍋涼油： 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入姜片爆香。
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炒羊肉： 將腌制好的羊肉片放入鍋中，快速翻炒至變色,肉片炒至變色后盛出備用。
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炒大蔥： 鍋中留底油,放入大蔥段翻炒至微黃。
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加入青紅椒： 如有青紅椒,此時(shí)加入一起翻炒。
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回鍋羊肉： 將炒好的羊肉片重新倒入鍋中，與蔥、青紅椒一起翻炒均勻。
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調(diào)味出鍋： 加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【做法竅門：】
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腌制羊肉： 腌制羊肉時(shí)加入淀粉可以使肉片更加嫩滑,同時(shí)也能更好地吸收調(diào)味料的味道。
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快速翻炒： 炒肉片時(shí)火候要大，動(dòng)作要快，這樣可以使肉片保持鮮嫩,避免炒老。
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先炒大蔥： 先炒大蔥可以使其香味更好地融入羊肉中,使菜肴更加美味。
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適量調(diào)味： 調(diào)味料不要放得過多,以免影響羊肉的原味。
通過以上步驟和竅門，相信大家都能做出一道美味的羊肉大蔥炒肉，快來試試吧,讓家人和朋友一起享受這道美味佳肴！
